玄武新居

餐廳名稱：鯤和風食堂 

地址：新店市三民路130號。靠近三民路中正路口，就在耕莘醫院旁邊，可搭至七張捷運站後坐小黃，或者是搭公車至耕莘醫院後步行。 

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      當生魚片變成我的必點佳餚後沒多久，我就開始發現我多了一種能力──就是「挑剔」的能力。其實這種生食有個很致命的缺點（當然也是優點）就是它的「口感」跟其「新鮮度」的相關性其實是很高的(CI: 99.5%, 199x, JJM)。只要稍微不新鮮，其實你用筷子一夾就能查覺出來。當你挾起來後發現肉質軟趴趴地沒有什麼彈性，就有可能是因為放置過久，肌肉纖維被破壞。當放進口中時，如果迎面而來的是一股透心的涼意，那就表示這家店的生魚片可能銷路不好，端出來的都是長期冷藏後的生魚片。這樣挑食的毛病其實是一件好事，你可以很輕易地從生魚片來判斷這家店魚貨的好壞，甚至是對整家店的評價。畢竟熟食是很容易被調味料所隱暪，生魚片就能赤裸裸地呈現出店家的品質與專業。

      我已經忘了到底是什麼時候開始喜歡吃生魚片。記憶中最早接觸生魚片的經驗是小時候在嘉義的一個辦桌喜宴會場，看著大人們把一片片血腥的紅肉在醬油裡沾上一大陀的芥茉塞進嘴裡，看起來好像津津有味的樣子，於是忍不住也試吃了一塊。沒想到迎面而來嗆鼻的辣卻讓我對這種食物卻步了好幾年。